Menus

Un produit congelé périmé peut parfois être consommé, mais pas toujours. DLC, DDM, état après décongélation et respect de la chaîne du froid déterminent le risque.

Oui, on peut monter des blancs en neige sans batteur. L’essentiel : blancs sans jaune, bol bien dégraissé et geste régulier. Découvrez les 3 méthodes (fouet, fourchette, bouteille) et les erreurs à éviter.

Préparer un repas pour 30 personnes : choisissez le bon format (buffet, plat chaud, cocktail), estimez les quantités sans gaspiller et organisez courses, matériel et options pour les régimes.

Au frigo (0 à 4°C), une viande décongelée se conserve selon le type : 24 h pour la hachée et la volaille, 2 à 3 jours pour les morceaux, jusqu’à 4 jours pour un rôti. Méthode et alertes à connaître.

Peut-on manger de la faisselle le soir ? Oui, en portion adaptée : ce qu’elle apporte (protéines, calcium, petit-lait), comment la digérer et des idées salées/sucrées pour un dîner léger.

Beurre doux, demi-sel, allégé ou de baratte : le meilleur choix dépend surtout du sel, du taux de matières grasses et d’une liste d’ingrédients courte. Le bon beurre, c’est celui qu’on utilise en quantité raisonnable et selon l’usage.

Cuire les côtes de blettes sans fils : séparez feuilles et côtes, retirez les fibres, puis choisissez la cuisson. Vapeur 10 à 15 min, eau 20 min. Astuces pour éviter l’amertume, l’eau en trop et réussir un gratin.

La pêche sublime vos fins de repas avec des textures au four ou fraîches : découvrez 5 recettes incontournables, dont le clafoutis aux amandes, et des astuces pour réussir l’épluchage, la cuisson et les accords.

De juin à septembre, découvrez les variétés de courgettes à choisir, comment repérer la fraîcheur, quoi cuisiner selon leur forme, et les bons réflexes d’achat et de conservation.

Un produit décongelé se conserve 3 à 4 jours au frigo à 4°C, avec des durées plus courtes pour poisson, plats préparés et aliments gras. Respectez 2 heures max hors frigo pour éviter les risques.