Menus

Une soupe de légumes maison facile pour 6 personnes : mijotage doux, mixage pour un velouté ou écrasage pour des morceaux. Ajustez l’épaisseur, assaisonnez simplement et conservez-la sans souci.

Tri et rinçage des lentilles corail, cuisson sans trempage : 3 volumes d’eau pour 1, puis 10 à 20 minutes. En contrôlant le temps, obtenez une texture idéale pour salade, dahl ou soupe.

Une méthode simple pour attendrir les choux de Bruxelles sans les ramollir : blanchir 5 à 10 min, égoutter, puis poêler avec lardons, oignon et ail pour une dorure parfaite.

À Paris, choisir un foie gras, c’est comparer type (canard, oie, entier, bloc), origine, format et conservation. Voici les critères clés pour acheter au bon goût et bien servir.

Séparez côtes et feuilles pour réussir vos blettes à la poêle, à l’eau ou à la vapeur. Découvrez les temps précis, les astuces d’égouttage et des assaisonnements simples pour éviter le goût terreux.

Pour réussir votre cuisson de rôti de bœuf : 240°C, 12 min par livre (saignant), contrôle à la température à cœur et repos 10 à 15 min pour une viande juteuse.

Pour réussir la cuisson de l’artichaut : 25 min à l’eau, 15 à 20 en cocotte-minute, 30 à 55 à la vapeur et 8 à 10 au micro-ondes. Le test décisif : feuille et fond.

Découvrez les meilleurs temps de cuisson des épinards frais selon la méthode : vapeur, poêle ou micro-ondes. Couleur, texture, gestes anti-détrempe et recette poêlée ail-citron.

Temps de cuisson à 180 °C selon le poids et le morceau : poulet entier, cuisses, blancs. Vérifiez la cuisson à cœur (74 °C), adaptez la chaleur et laissez reposer.

Pour des haricots verts frais croquants et bien verts : 6 à 8 min à l’eau bouillante, 10 à 12 min à la vapeur, ou blanchiment puis poêle. Astuces préparation et surcuisson.